９月初めに播いた春菊が収穫最盛期を迎えました。
八尾青山町キッチンファームでは、大株になったものを摘心し、順次脇芽が伸びたものから収穫していきます。
脇芽を切り取り収穫します。
春菊は、虫がつきにくいので、有機栽培を目指す方にはおすすめの野菜です。
家庭用には2ｍも播けば十分だと思います。
収穫期を迎えた春菊
採りたての新鮮な春菊を簡単に美味しくいただくレシビを紹介します。
簡単春菊の中華サラダレシビ、材料
春菊100ｇ（2人分）
簡単春菊の中華サラダレシビ、調味料
しょうゆ 大さじ半分
酢 大さじ半分
砂糖 小さじ半分
おろしにんにく 小さじ半分（好みの量）
ごま油 小さじ１
鶏がらスープの素 小さじ半分
白いりごま 小さじ半分（好みの量）
簡単春菊の中華サラダレシビ、作り方
春菊は葉っぱをちぎり、７㎝程度に切ります。茎は５㎝程度に切り、茎に少しだけ包丁を入れておきます。
ポールに切った春菊の葉と茎を入れ、ごま油と混ぜます。ごま油で春菊をコーティングする感じです。
次に残りの調味料を混ぜたものを、春菊に注ぎよくまぶします。
数分冷蔵庫で冷やしたら出来上がりです。
簡単春菊の中華サラダレシビ、まとめ
フレッシュな春菊でぜひ試していただきたい簡単春菊の中華サラダレシビです。
ほろ苦い春菊とごま油の香ばしい風味がたまりません。後を引く美味しさです。春菊2人分で100gとしましたがおかわりしたくなるほどの美味しさです。
家庭菜園で多くの量を収穫できれば、たくさん調理されたらいいと思います。
和えるだけの簡単調理なので、時間がない時でも簡単に作れます。
ごま油で先に春菊をコーティングするのが、コツです。
ごま油でコーティングすることで、春菊の水分を閉じ込めるわけですね。
春菊のみずみずしさを味わえるポイントです。
